Mineralstoffe sind wie Vitamine unerlässliche Bestandteile des Organismus. Zu den Mineralstoffen, auch Mineralien oder Elektrolyte genannt, gehören im weiteren Sinne auch die sog. "Spurenelemente". Da diese Mineralstoffe im Organismus jedoch nur in geringen Mengen vorkommen, hat es sich eingebürgert, sie als "Spurenelemente" zu bezeichnen.
Als Mineralstoffe im engeren Sinne bezeichnet man daher Mineralien, die in größeren Mengen im Körper vorkommen sowie außerdem täglich in Mengen von mehr als 100 mg aufgenommen werden müssen.
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