Spurenelemente sind wie Vitamine und Mineralien lebensnotwendige Bestandteile des Organismus, die regelmäßig mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Es sind Mineralien, die in relativ geringen Menge aufgenommen werden müssen, aber trotzdem von großer Bedeutung für den Organismus sind als Bestandteile wichtiger Hormone, Enzyme und Eiweiße. Ein Mangel gibt sich durch mehr oder minder charakteristische Ausfallserscheinungen zu erkennen.
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siehe auch Vitamine | Mineralstoffe
