Die besondere Problematik von Vitaminmangel-Zuständen liegt darin, dass jahre- und jahrzehntelang ein relativer Mangel bestehen kann, ohne dass sich irgendwelche klaren Symptome zeigen. Gerade für Langzeitfolgen eines relativen Mangels fehlen heute noch weitgehend Untersuchungsmethoden.
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siehe auch Spurenelemente | Mineralstoffe
